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        健康管理師歷年高頻考點精編【二】
        健康管理師(www.theanvilclub.com) 發布時間:2020-06-20

        健康管理師高頻考點

          營養與食品安全


          七大營養素:碳水化合物,脂類,蛋白質,礦物質,維生素,水,膳食纖維

          宏量營養素(產能營養素):碳水化合物,脂類,蛋白質

          微量營養素:礦物質,維生素

          礦物質常量元素:在人體含量較多,大于體重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上

          鈣,鎂,鉀,鈉,磷,氯,硫

          礦物質微量元素:在人體內含量小于0.01%,每日膳食需要量微克至毫克的礦物質

          鐵,碘,鋅,硒,銅,鉬,鉻,鈷

          脂溶性維生素:維生素A,D, E ,K(可儲存于肝臟中,缺乏癥狀緩慢,過多可引起中毒)

          水溶性維生素:維生素C,B1,B2, B6, B12,煙酸,泛酸,葉酸,膽堿,生物素(不能大量儲存,缺乏癥狀快,必須要每天要攝入足夠的量,多攝入可通過尿液排出)

          膳食營養素參考攝入量:

          平均需要量:EAR 50%

          推薦攝入量:RNI 97%~98%

          適宜攝入量:AI 100%

          可耐受最高攝入量:UL

          宏量營養素可接受范圍:AMDR

          預防非傳染性慢性病的建議攝入量:PI

          特定建議值:SPL

          能量單位的換算:

          1kcal=4.18kJ

          1000kcal=4.18MJ

          脂肪:9kcal

          蛋白質/碳水化合物:4kcal

          酒精:7kcal

          膳食纖維:2kcal

          碳水化合物:膳食中最經濟和最主要的能量來源(50%~65%)

          糖:單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)糖醇(木糖醇)

          寡糖:異麥芽低聚寡糖(麥芽糊精)

          多糖:淀粉(直鏈淀粉)非淀粉多糖(纖維素、果膠)

          添加糖:<50g/天,最好<25g/天
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